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  2. 不粘鍋的涂層有毒嗎

    養生之道網導讀:不粘鍋的涂層有毒嗎現在很多家庭都使用不粘鍋,但不粘鍋用一段時間后,底部會漸漸出現劃痕或涂層剝落,那么不粘鍋的涂層有毒嗎?看看下面的解答。

    文章目錄

    一、不粘鍋的涂層有毒嗎
    二、如何選購不粘鍋的鍋體
    三、怎么才算合格的不粘鍋

    不粘鍋的涂層有毒嗎

    1、不粘鍋的涂層有毒嗎

    目前不粘鍋的涂層分為兩種材料:特氟龍和陶瓷涂層。特氟龍涂層主要是氟聚合物,有耐化學腐蝕、耐老化的特點。陶瓷涂層,主要成分是二氧化硅。二氧化硅屬于天然的無機產品,用于鍋具內壁,材料的顆粒細軟程度可達到納米級,不會產生有毒物質。

    多項對不粘鍋聚合物涂層的研究表明,其在高溫下可能釋放微量全氟化合物,但烹飪過程中釋放的可能性并不大。例如分別用鹽水和清水煮沸兩小時,或用大豆油加熱到280℃也并未發現典型的全氟化合物?傮w而言,不粘涂層隨著使用次數的增加,釋放的全氟化合物會越來越少,有不粘涂層的器具只要避免高溫干燒,安全性是有保障的。不粘鍋的涂層有毒嗎

    2、吃了不粘鍋涂層對人體有害嗎

    不粘鍋涂層的材料具有耐酸、耐堿、耐油、耐高溫的特點,根本不會被消化、吸收和富集,而是直接通過糞便排出。其次,不粘器具涂層本身很薄,使用中的剝落量極少,且有相當一部分磨損脫落發生在清洗過程中,因此其帶來的直接健康風險完全可以忽略不計。

    3、不粘鍋怎么保養

    首次使用前,要把標貼撕去,用清水沖洗并抹干,涂上一層薄薄的食用油(牛油及豬油除外)作為保養,再清洗后方可使用。烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。不粘廚具傳熱均勻,使用時只須用中至小火,便可烹調出美味食物。采用大火時,鍋內必須有食物或水。使用后須待溫度稍降,再用清水洗滌,不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡,可以用熱水加上洗潔精,以海綿清洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。

    如何選購不粘鍋的鍋體

    不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹鋼和合金鋼等四種。

    1、鐵質制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過熱;熟鐵制品較薄,熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點,故壽命較短。

    2、鋁制品優點是質輕、導熱快,缺點是會與酸堿性較強的食物起化學作用,而縮短使用壽命,其氧化產物使人感到有不潔之嫌。不粘鍋的涂層有毒嗎

    3、不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點,但價格較貴。

    4、合金制品一般也具有不銹鋼的性能,但價格較高,且其中含有某些元素對身體健康不利。

    怎么才算合格的不粘鍋

    1、外觀質量

    標準要求鍋內不粘涂層應光滑,顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻一致,無氣泡,不脫落,還要求涂層應完全熱熔,無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

    2、手柄載荷強度

    標準對雙柄鍋的要求是W=1/2W1+3/2W2,而對單柄鍋是W=W1+3W2(注:W=載荷力,Wl=試件自重力,W2=試件最大容水重力。)經試驗后,手柄支架不松動,不變形,手柄無裂紋。

    3、基體材料厚度

    產品基體材料應選用能滿足產品使用性能要求的鋁及鋁合金材料。煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm;煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm。規定基體材料厚度有兩方面考慮:一是考慮產品有一定強度;二是保護不粘涂層。一只不粘鍋在燃氣灶上使用,如果基體材料較薄,會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少,造成熱分布不均勻,從而出現熱點。這些熱點如果超過涂層承受程度,會對不粘涂層造成永久性損傷,減短不粘鍋的使用壽命。不粘鍋的涂層有毒嗎

    4、不粘涂層厚度

    標準要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大于或等于25微米;煮鍋、奶鍋的平均厚度為大于或等于20微米。這是不粘鍋的一項重要指標,會影響到不粘鍋的使用壽命和性能。

    5、抗劃傷性

    這是測試涂層抵御各種硬性物質劃破的能力和涂層本身的硬度、固化程度、附著力的指標。

    6、不粘性

    不粘性是不粘鍋的一項重要指標,涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂層固化質量。根據標準,將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘涂層表面,用溫水加洗滌劑清洗,然后用清水洗凈,擦干后進行煎蛋試驗,從而鑒定不粘鍋不粘性的優劣。

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