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  2. 做肉釀生麩圓放什么調料

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    文章目錄

    一、肉釀生麩圓簡介
    二、做肉釀生麩圓放什么調料
    三、肉釀生麩圓的常見做法
    四、肉釀生麩圓的食物相克知識

    肉釀生麩圓簡介

    肉釀生麩圓是一道廣東省的傳統名菜,屬于粵菜系。含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少,擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

    做肉釀生麩圓放什么調料

    做肉釀生麩圓放什么調料

    1、將豬腿肉剁成末,放入碗中,加蔥末、紹酒50克、醬油、白糖,拌成肉餡。將生面筋拉成長條,切成50塊,搓成圓形,放入清水(冷天放入溫水,熱天放入冷水)浸約10分鐘后,取出拉成厚薄均勻的圓薄皮,每個包入肉餡17克,收好口,成生麩肉圓。

    2、將鍋置旺火上,舀入清水1500克燒沸,加入精鹽,再放入生麩肉圓,燒至鍋邊水起小泡,移至小火再燒5分鐘,撇去浮沫,加紹酒20克、味精、芝麻油,起鍋盛入大湯碗中即成。

    肉釀生麩圓的常見做法

    肉釀生麩圓做法一

    1、新鮮豬后腿肉洗凈,擦干水分,剔去筋膜。

    2、將肉剁成細肉茸。

    3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁。

    4、泡發好的香菇剁碎,香菇水留著備用。

    做肉釀生麩圓放什么調料

    5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻,備用。

    6、青椒洗凈,一分二,去籽。

    7、在每個青椒盒中填入肉餡。

    8、準備一碗料汁:料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開。

    9、鍋內熱油,放青椒肉盒煎制作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤。

    10、將料汁倒入鍋內,煮至薄芡狀,澆淋在青椒肉盒上即可。

    肉釀生麩圓做法二

    1、香菇洗凈浸泡,泡發后進一步沖洗,泡過的香菇水澄清待用。

    2、剪掉香菇蒂,把香菇蒂剁碎放入肉餡中。

    3、肉餡用料酒、五香粉、鹽、生抽、花椒粉腌十分鐘。

    4、打入一顆雞蛋攪勻,腌制10分鐘。

    5、釀入香菇中,裝盤,上鍋蒸,大火二十分鐘。

    6、泡少許枸杞。

    7、另起一鍋,將盤子里蒸出來的湯水倒進鍋里。

    8、再加少許泡香菇的水。

    9、用泡香菇的水勾薄芡。

    做肉釀生麩圓放什么調料

    10、加枸杞。

    11、把煮好的芡澆到香菇上,枸杞擺好即可。

    肉釀生麩圓做法三

    1、把苦瓜辣椒茄子切成圈狀,放入開水中過一下,水里加鹽和少許油,這樣可以保持蔬菜的顏色。

    2、肉餡中放入鹽,雞精,生抽,淀粉,蛋清,蔥末,姜末,拌勻。

    3、把肉餡灌入蔬菜圈里放盤里擺好,上面刷一層油,放微波爐大火15分鐘即可!

    肉釀生麩圓的食物相克知識

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